中華グルメ愛が止まらない。東北料理を完全紹介

東北料理を完全紹介

2006年から中国語学校立ち上げで、民間の中国語学校の立ち上げに参画していたのですが、
当時学校に通っていた生徒さんが、今でも上海に遊びに来て下さいます。
その時に必ず依頼を受ける一言が。それは「今回も東北料理、お願いします」の言葉。

日本に住む日本人にはあまり馴染みのない「東北料理」という名前。

しかし上海で中華を楽しむには知っておく必要があるキーワードなのです。
それはナゼか?それは日本人が中国で食べたい!と思っている水餃子は、
上海で食すならばこの「東北料理」の店舗にしか置いていないからなのです!

年中楽しめますが、羊肉が美味しくなって、アッツアツの水餃子を頬張るならば、
これからの秋冬が東北料理を楽しめる季節です!

そもそも「東北料理」って何なの?

意外と知られていない「東北料理」。日本でも馴染みのない中華料理の分類なのですが、
中国に住む日本人には概ね人気の高い中華料理の一つ。注文する料理によっては少しだけ、
油っこい料理もあるのですが、テーブルに置かれている香醋などを使えば
さっぱりとした味付に変更されるので、一度はトライして欲しい料理です。

「東北」と呼ばれている通り、黒竜江省や内モンゴル、吉林省、遼寧省などの
北のエリアで食されている料理。水餃子は北で主に食される料理ですからね。
上海はワンタンがメインです。

東北料理の特徴の一つとして羊を使った料理が多い点。私はこの東北料理と出会わなかったら、
羊肉は嫌いだっただろうなと今でも思っています。

またじゃがいも、長ネギ、茄子、ビーマンなどを使った料理が多く、
炒める、揚げる料理が一般的。豚の大腿部の近くを骨ごと醤油煮にした料理や、
土鍋などで春雨と酢漬けの白菜などを一緒に煮込んだ料理などバラエティ豊富。

水餃子は、ニラ、白菜、炒り玉子、酢漬け白菜、ナズナ、エビ、豚、牛、羊などの詰めた具材。
うーん、聞いても分からい部分もあるので、写真で紹介してみましょう!

色鮮やかな東北料理のメニュー

全ての東北料理店舗で同じメニューがあるとは限りませんが、
一般的に食べられるメニューをご紹介します。

紹介しているメニューはこの「东北农家饺子村(白兰路店)」で食すことができます。
中山公園からも近く、ジンダオもよく潜入している店。レストランでジンダオに遭遇するかも!

东北农家饺子村(白兰路店)
中山北路3157号(近中山北路)
詳しい場所は記事の最後に地図があります。

孜然牛肉 (zī rán niú ròu) 牛肉のクミン炒め
牛肉のクミン炒め

葱爆羊肉 (cōng bào yáng ròu) 長ネギと羊肉の塩ダレまたは醤油ダレ炒め
長ネギと羊肉の塩ダレまたは醤油ダレ炒め

黑白两道 (hēi bái liǎng dào) キクラゲと白菜の二色炒め
キクラゲと白菜の二色炒め

醋溜白菜 (cù liū bái cài) あま酢の白菜炒め
あま酢の白菜炒め

溜肥肠 (liū féi cháng) 豚モツ炒め
豚モツ炒め

地三鲜 (dì sān xiān) 素揚げしたジャガイモ、ナス、ピーマンを
塩ベースもしくは醤油ベースの炒め
塩ベースもしくは醤油ベースの炒め

孜然红肠 (zī rán hóng cháng) 薄切りハルピン風ソーセージのクミン炒め
孜然红肠 (zī rán hóng cháng) 薄切りハルピン風ソーセージのクミン炒め

凉拌东北大豆腐 (liáng bàn dōng běi dà dòu fu) 東北豆腐と呼ばれる少し固めの豆腐の前菜
東北豆腐と呼ばれる少し固めの豆腐の前菜

银锅川白肉 (yín guō chuān bái ròu) 酢漬けの白菜と塩漬け豚バラ、春雨の煮込み
酢漬けの白菜と塩漬け豚バラ、春雨の煮込み

水餃子も味わうことができますよ!
水餃子

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东北农家饺子村(白兰路店)

中山北路3157号(近中山北路)

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この記事の著者

楽らく上海短期留学 案内人

楽らく上海短期留学 案内人ジンダオ

上海在住12年目の上海ローカルマスター。
中国語留学にて中国語を習得後、中国語学校の立ち上げに参加。その後、三ヶ月間で全省横断バックパックを実行し中国の広さ、奥深さを痛感。改めて中国に残る生活を選択。
現在は1000万人以上が利用する日本最大級のメルマガ配信「まぐまぐ」内の「MONEY VOICE」と「まぐまぐNEWS」にて、中国人インタビュー、中国生活記事を定期掲載中。
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